Unser gesamtes Rindfleisch kommt vom Biobauernhof mit Mutterkuhhaltung, der vom Bruder des Wirtes bewirtschaftet wird. Am Hof, der am Ortsanfang von Hinterhornbach liegt, werden die Tiere in einem neuen Freilaufstall mit viel Platz und Auslauf gehalten.

Den Sommer über verbringen die Tiere auf der Alm, wo sie besonders nährstoffhaltiges Futter finden, und somit die beste Grundlage für unsere feine Küche liefern. Im gesamten werden ca. 8 ha. an Wiesen und Feldern in teils  mühevoller Handarbeit bewirtschaftet, die das Heu für die Winterfütterung liefern.